1、食材：排骨约500g、蒸肉米粉约50g、土豆1-2个、食用油适量、盐约2g、郫县豆瓣约10g、姜片适量、香葱2根、生抽约5g、老抽约2g、糖约2g、酒酿约15g、十三香约2g、辣椒面适量即可、花椒油适量、白胡椒粉适量即可、鸡精适量。
2、将小排冲洗干净，控干水分待用。
3、锅中放入少量食用油，小火将油烧温热时放入郫县豆瓣，小火炒制豆瓣酱，待豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用。
4、将准备好的适量的葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿以及炒好的豆瓣酱放入排骨中，将其充分拌匀，腌制1-2小时。
5、待排骨腌制好后，放入适量的花椒油、辣椒面，拌匀。
6、然后在放入适量蒸肉米粉，调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉。
7、最后将准备好的去皮洗净切块的土豆放入碗底，把排骨放在土豆上面。
8、将蒸锅放入足量水，烧开，把排骨放入锅中中大火蒸，蒸制大约30-40分钟，待蒸好后停火即可。
9、好了，大功告成，粉蒸排骨出锅后装盘便可享用了。