1、主料：高筋面粉350克、鸡蛋1个、凉水适量。
2、辅料：油菜500克、虾皮适量、白胡椒粉少许、精盐适量、味精少许、葱花儿少许、熟鸡蛋1个、油适量。
3、油菜洗净。
4、水烧开放少许盐焯一下油菜，过凉水。
5、油菜挤出水分，切成小段，鸡蛋打散加勺水搅拌均匀。虾皮洗净，挤出水分。
6、锅烧热放油，放虾皮小火炒微黄，放葱花炒出香味。
7、放油菜帮翻炒。
8、添水烧开。
9、鸡蛋水慢慢倒入面粉里，边倒边搅拌成小疙瘩。
10、水开放入面疙瘩，全部做好煮2分钟。
11、放入油菜叶，放精盐调味煮2分钟，放胡椒粉和味精关火。