1、主料：猪肉360克、红薯淀粉20克、鸡蛋1个。
2、辅料：生姜7克、大葱25克、料酒8克、盐适量。
3、猪肉先切成小块，用绞肉器绞两遍。
4、再用刀剁，最后再用刀背剁。
5、红薯淀粉用擀面杖擀成细粉末。
6、剁好的肉里调入料酒和盐搅拌匀。
7、加入打散的鸡蛋，顺一个方向搅拌。
8、加入切碎的葱末，朝一个方向搅拌上劲。
9、最后加入红薯淀粉，同样朝一个方向搅拌上劲，还可以整个抓起来摔打，多摔打上劲。
10、上劲后的肉泥，抓起来从虎口处挤出来，成肉丸。
11、用勺子辅助，挖起肉丸放入烤网上。
12、200度，18分钟左右即可。