1、为什么老人死前自己知道 ：老人临终前症状：不能进食、排便次数增多，靠输液来维持营养。神志方面，出现神志不清、嗜睡、浅昏迷，慢慢出现深昏迷。呼吸方面，开始呼吸急促、呼吸困难，慢慢的呼吸减慢、深大呼吸、血氧饱和度也随之逐渐下降。心率方面，心率一开始代偿性的增快，继而出现心率逐渐下降，最终导致心跳为零。血压逐渐下降、皮肤湿冷，有皮肤的花斑，最终到血压测不到。
2、老年人饮食注意事项有哪些;
（1）饭莱要香。老年人味觉、食欲较差，吃东西常觉得缺滋少味。因此，为老年人做饭菜要注意色、香、味。
（2）质量要好。老年人体内代谢以分解代谢为主，需用较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗。如多吃些鸡肉、鱼肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉以及豆类制品，此类食物营养丰富，容易消化。
（3）数量要少。研究表明，过分饱食对健康有害，老年人每餐应以八九分饱为宜，尤其是晚餐。