1、首先把买来的猪蹄放在火上烤一下，烧去上面残留的猪毛。
2、然后倒入盆中加入清水清洗两遍，放入盆中。
3、锅中烧水，凉水下入猪蹄，放入两片生姜，加一点料酒去腥，开大火烧开。
4、水开以后，把猪蹄翻个面，大概煮3分钟左右。
5、用勺子撇去上面的浮沫，然后捞出，再次清洗一遍。
6、接下来调一个料汁，取一个小盆，加入两块豆腐乳，加入生抽5勺，红烧酱油2勺，然后搅拌化开。
7、再准备一些大料，桂皮，八角，红干椒，香叶，草果各适量
8、准备一个高压锅，放入猪蹄，加入适量的清水，放入姜片和大料，加入一点高度白酒去腥。
9、再倒入调好的料汁，加入2大勺食盐，几粒冰糖，盖上盖子，开大火烧开，上气以后改成小火，连续炖30分钟。
10、时间到了关火，继续焖5分钟，再把高压锅自然放气，打开锅盖来看一下。
11、用筷子轻松的就能扎透了，已经卤得很烂了，也可以继续浸泡30分钟，使猪蹄更加入味，然后捞出来放入盆中。
12、最后再撒上一些葱花点缀，就可以上桌食用了。