1、原料：莴笋150克，鸡蛋一个，胡萝卜适量，泡发黑木耳适量，里脊肉25克。盐3克，料酒半勺，鲜味汁适量，鸡精适量，胡椒粉，淀粉，植物油适量。
2、莴笋、胡萝卜、黑木耳洗净分别切丝，鸡蛋打散，里脊肉洗净切丝。
3、里脊肉丝里加入料酒、盐、胡椒粉、生抽和淀粉拌匀腌制一下。
4、不粘锅中倒入少许油，倒入肉丝煸炒一下关火捞出。
5、不粘锅洗净倒入适量油，油温6成热，倒入蛋液摊成蛋皮后切丝。
6、先煸炒胡萝卜几下捞出。
7、再煸炒莴笋和黑木耳。
8、再倒入蛋皮丝、胡萝卜和肉丝，加入盐。
9、加入鸡精。
10、加入少许鲜味汁翻炒几下出锅。