1、食材：甲鱼一只，排骨400g，花椒适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，糖适量，黄酒适量，葱姜蒜适量。
2、超市买来的给收拾好的甲鱼回家洗干净擦干水分。
3、剁成大块备用。
4、排骨焯水备用。
5、准备好花椒葱姜蒜。
6、锅中加油烧热先加入花椒炸制一下。
7、将炸过的花椒捞出来，再加入葱姜蒜煸炒出香味。
8、加入切好块的甲鱼煸炒，煸炒至变色就加入焯好的排骨继续煸炒。
9、炒至排骨略微有点出油了，有点黄了，加放黄酒翻炒几下，陏后加入生抽、老抽、水。加水至盖过食物为止。
10、大火烧开后转中小火，盖上锅盖慢慢地炖，四十分钟左右，水这时还有一部分，可以根据个人的口味加入盐，继续中小火，10分钟后，加入一小勺白糖，看到水差不多了时，就可以出锅了。
11、出锅盛入碗中开吃啦。