1、南瓜四分之一，糯米粉适量，豆沙馅适量，椰蓉适量。
2、南瓜切块去皮，盖上保鲜膜放到蒸锅里，上汽后蒸15-20分钟，蒸到筷子可以轻松穿透的程度。
3、蒸好的南瓜压成南瓜泥，南瓜水分多，不要弄太多，要不然需要加很多面粉。加入糯米粉，少量多次，揉成光滑不粘手的面团。
4、面板上撒上面粉，用手先按平，再拿擀面杖擀平。（擀平过程中要不停的转一下面饼，以防底部粘住）抹上豆沙馅，边缘不要抹，避免卷的时候馅露出来。
5、然后从下往上像卷寿司一样把面饼卷起来，放入盘中，蒸20分钟。（有点干没问题，蒸完就会很软）。
6、取出来放到装了椰蓉的盘子里，让南瓜糯米卷表面均匀的粘上椰蓉，老少皆宜好吃的南瓜糯米卷就做好了。