1、大鹅一整只,酸菜适量,红薯粉条适量,食用油适量,花椒一把,大料适量,葱适量,姜适量,白酒一大勺,酱油适量,盐20g。
2、大鹅切块,放油锅中煸炒,外皮微微发黄捞出备用。
3、锅中加底油,放入肥膘肉和鹅油煸炒,煸出油后捞出备用。
4、锅中加入洗好的酸菜,煸炒至微微焦黄,出锅备用。
5、锅中加油,加入花椒和大料,出味后加入葱姜和刚才捞出的肥肉片。
6、加入大鹅二次翻炒。加一大勺白酒去腥。
7、加适量酱油,出香味后换大锅加水。
8、加入20g盐,鹅内脏,盖锅盖炖40分钟左右。
9、换锅加入酸菜和红薯粉条,再炖半小时出锅。