1、食材：鸡蛋1个、活虾适量、香葱1根、生姜2片、食盐1/2茶勺、料酒1/2汤勺、生抽适量。
2、准备好鸡蛋、活虾、香葱、生姜。
3、虾洗净，去头去壳去虾线后切成小丁，加入葱白段和姜片，调入1/2汤勺的料酒，抓匀腌制片刻。
4、鸡蛋磕入碗中，加入1.5到2倍的温水，并调入1/2茶勺的食盐，搅拌均匀。
5、用漏勺过滤至用来蒸制的碗中。
6、盛蛋液的碗盖上保鲜膜，用牙签插几个小洞，放在蒸架上，冷水下锅。
7、盖上盖子蒸5分钟左右至蛋液表面凝固。
8、打开保鲜膜，较均匀的放入虾仁丁，然后再盖上保鲜膜。
9、继续蒸至熟透，上桌前淋上一些生抽，撒上适量葱花即可。