1、主治症状不同，炒过的薏米主治健脾益胃,利肠胃,治脾虚泄泻等。不炒薏米主治风湿身痛,湿热脚气,湿热筋急拘挛,湿痹,水肿,肺萎肺痈,咳吐脓血,喉痹痈肿,肠痈热淋等。
2、适用人群不同，炒过的薏米,能去除大部分寒性,药性变得比较温和,健脾益胃的功效比较突出,利肠胃,适合脾胃虚寒者服用,甚至可以治疗脾虚引起的腹泻。不炒薏米的药性偏寒凉,适合体内既有湿气又有内热的人。
3、外形不同，炒过的薏米按炒的程度有炒黄、炒焦和炒炭。炒黄就是指用文火炒到药材固有的香气,或鼓起、爆裂时为度。薏米不炒外形就是本身常规的颜色,偏白。