1、食材：鳝鱼1400g，黄瓜400g，肥肉50g，姜5g，大蒜5g，桂皮3g，花椒3g，干辣椒3g。
2、将鳝鱼洗净切成筒备用；
3、将黄瓜去皮切成小块备用；
4、将肥肉洗净切成片备用；
5、将姜、蒜、桂皮、干辣椒、花椒洗净切好备用；
6、将切好的肥肉倒入锅中；
7、迅速翻炒一会，炒出油；
8、加入备好的姜、蒜、花椒、桂皮、干辣椒这些作料；
9、加入适量豆瓣酱；
10、迅速翻炒一会，炒出味即可，不要炒太久；
11、将备好的鳝鱼放入锅中；
12、迅速翻炒一会；
13、加入适量食盐；加入适量酱油 ；加入适量水；
14、煮一会，让鳝鱼煮入味；加入切好的黄瓜；
15、煮至黄瓜熟透入味后起锅，美味的黄瓜烧鳝鱼就做好了。