1、将菜干洗净，用冷清水泡5分钟，直至泡软。准备好红糖和白砂糖，备用。
2、将泡软的菜干切断，在蒸锅上铺好，放少许盐。
3、五花肉洗净，放入沸水中煮2分钟。
4、将焯好水的五花内切成1.5公分大小块。 注意：因为刚焯好的，所以小心烫到手。
5、锅内热油，油热至5分热的时候放入白砂糖和红糖一起小炒一会，待起大量泡泡即加入切好的五花肉翻炒。
6、炒糖要注意不要太大火，要不然容易飙油。
7、加入老抽、生抽、盐继续翻炒至全部五花肉上色。直至汤汁收干。
8、将炒好的五花肉铺在菜干上面。加一小勺清水，入锅蒸20分钟即可出锅食用。