1、做法一。
材料：脱骨熟鸡爪300克，红辣椒20克。配料：精盐、味精、蒜泥、葱、姜、黄酒各适量。
做法：将红辣椒切成丁备用。取一只大海碗，加入脱骨鸡爪、红辣椒丁、精盐、味精、蒜泥、葱、姜、黄酒，搅拌均匀即成。
2、做法二。
主料：生鸡爪400克。辅料：大蒜、醋、糖、花椒、桂皮、生姜、白酒、盐。
做法：生鸡爪洗干净。剪掉鸡指甲。切成小段，加入生姜、盐、白酒，放到冰箱冷藏，腌制1小时。锅中加入凉水，放入鸡爪。水要没过鸡爪，水烧开后舀掉血沫。加入花椒、桂皮小火慢炖1小时，煮至软烂即可。准备汤汁，蒜蓉、醋、白糖。搅拌均匀。鸡爪盛盘，倒入汤汁。凉了以后就能吃了。
3、做法三。
材料：鸡爪适量、蒜蓉辣酱适量、老抽适量、白糖适量、料酒适量、水适量。
做法：鸡爪洗净，剪去指甲。鸡爪放入冷水后开始煮，水中加少量料酒。根据自己喜欢的口感，水开后煮5至10分钟。煮好的鸡爪放入冷水过凉后沥干水分。锅中放少量油，倒入酱汁炒香。酱汁：蒜蓉辣酱、少量老抽、适量白糖。然后放入鸡爪翻炒，再加少量清水烧一下。边烧边用勺子将料汁浇到鸡爪上。鸡爪完全上色后即可。