1、西兰花先用小刀劈成小朵，冲洗干净。
2、鸡胸肉切丁，先撒点盐抓一下，然后加入糖1茶匙、酱油1茶匙、米酒1汤匙、少许胡椒粉、淀粉1茶匙抓均匀，腌十分钟。
3、我们还要调一个淀粉芡汁，内有1茶匙淀粉、一茶匙香醋，一茶匙生抽和半碗水。
4、烧开半锅开水，加半茶匙盐，滴几滴油，将西兰花倒入锅中，快速翻拌。
5、当西兰花全部刚刚变色时起锅，不要等到水沸腾，立即将焯烫的水倒掉，控干水待用。
6、热锅热油先下葱姜蒜，然后倒入鸡丁炒至变色。
7、再将焯烫好的西兰花下锅。翻炒均匀后，将调的芡汁倒入锅中，边倒边炒。炒匀后将葱叶下锅，就可起锅，起锅前滴一点香油，菜色会更加漂亮。