1、缸贮法。先将缸用清水洗净，再用1%的漂白粉洗涤消毒，晾干备用。在缸底铺一层消过毒的细沙，然后将选好的山楂依次倒人缸中，堆至缸面，其上覆盖些鲜白菜叶或萝卜叶，以便保持湿度。将装满山楂的大缸放在房后阴凉处。阴雨天及时加盖缸帽。“大雪”至“冬至”结合倒缸，拣除烂果，并将缸移至不生火的屋里，上大冻时，绑草封口。一般贮藏到春节，好果率达95%以上。
2、沙贮法。在阴凉室内的地面上，先铺一层消过毒的稻草、麦秸等，然后再铺一层厚10厘米的湿砂，放一层山植铺—层湿砂，依次进行．堆高不超过1米，最上面湿砂层厚20—30厘米。贮藏期间要保持最上层沙子湿润。
3、堆藏法。在背阴处挖直径为60—70厘米、深I00厘米左右的圆坑，坑底铺厚20厘米的湿润细沙。将选好的果实轻轻放在沙土，果实堆高50厘米左右。果实上面盖厚20厘米的细沙，以后随气温下降，逐渐增厚沙层。最后填土，使之略高于地面。适于少量贮藏，可随时取用。