1、菠萝叶：新鲜的菠萝叶子，应该是翠绿色的，并且很锋利，坚硬。建议大家挑选的时候，主要挑选菠萝叶整齐，垂直而立的。这样的菠萝一般都是刚摘的，如果叶多是枯黄色的，就不要挑选了。
2、菠萝外皮：菠萝的外皮是一棱一棱的，很有规律排列。如果菠萝外皮上有伤，甚至有口子，大家还是换个挑选吧，这种里面会有酸味。菠萝的外皮是非常坚硬的，可以很好的保护里面丰富的果肉，挑选的时候，挑选手感硬是的，而且没有伤痕的菠萝。
3、菠萝的颜色：一般有青绿色的，还有就是黄色的。喜欢吃脆摧的，并且带些酸味的可以挑选，青绿色的；而喜欢吃甜口的，就要挑选外表是黄色的，那种深黄，里面是非常甜的。
4、菠萝的重量：挑选小菠萝的时候，重量要在一斤以上的才可以挑选，要不会很生的。挑选大菠萝的时候尽量不要超过3斤，太大的，吃起来会很硬而且没有那种甜度和口感。
5、菠萝的底部：一般存放久了的菠萝底部会出现水痕，很湿，甚至有霉斑，建议挑选的时候，尽量挑选干燥，黄色为主的根部。