1、准备材料：肥牛卷250g；金针菇200g；绿豆粉丝1团；番茄2个；葱姜蒜末适量；番茄酱适量。
2、将番茄放在火上烤一下，撕去表皮后切成小丁。
3、金针菇洗净，粉丝用温水泡软。
4、锅里烧开水，将肥牛片放入焯烫，变色即可捞出沥干备用。
5、锅里烧开水，放入适量的盐，放入金针菇和粉丝大火煮3分钟左右。
6、捞起沥干水份装盘。
7、热锅倒油，放入葱姜蒜末煸香。
8、放入番茄丁，小火煸炒后加入适量的番茄酱和水。
9、煮出浓稠的番茄汤汁。
10、放入焯过水的肥牛片，煮3分钟左右，加入适量的盐调味即可出锅。