1、绿色的哈密瓜有黑眉毛、西州蜜瓜、东湖瓜以及伽师瓜等。
2、黑眉毛：外形椭圆，皮上有十几道墨绿色的纵条花纹，宛若美女秀眉，瓜肉翠绿、质细多汁，含糖分高，入冬后食之，更是香气袭人，甘甜爽口。
3、西州蜜：浅麻绿、绿道，网纹细密全，果肉橘红，肉质细、松脆，风味好，含糖量20%，新疆东疆产的最佳。
4、东湖瓜：网纹美观、味如香梨、鲜甜脆嫩，发散着诱人的奶香、果香和酒香。
5、伽师瓜：已有1500余年的种植历史，具有肉厚质细、香甜清脆、汁浓、皮薄、含糖量高等特点，居全疆甜瓜之首，成为国内各类瓜果中的佼佼者。
6、哈密瓜的品种资源很丰富。按成熟期不同，分早熟、中熟和晚熟品种。早、中熟的称为夏瓜，晚熟的称为冬瓜。早熟的品种主要有黄旦子、纳西甘、一包糖、包孜可口奇、石甜401等，其特点是皮薄肉细，香味浓郁。中熟品种主要有红心脆多汁、肉厚细腻、清香爽口而博得人们喜爱。