1、把鸡蛋捞出来，放在一边，不要用自来水清洗了。如果你想清洗一下，一定要等水自然晾干才可以放起来。我没有再清洗。
2、把罐子洗洗，注意要把罐子里的水晾干，要完全晾干。可以先擦擦，再晾干。一点水也不能有。
3、重新熬水，锅内放盐，花椒，水。大火熬开。各种食材的量自己把握。想吃咸得多放点盐，夏季多放点盐，花椒味道好，也可以多放一点。
4、水开后等待自然凉。夏季水凉的慢，可以早上熬开，下午倒入就可以了。
5、水要漫过所有鸡蛋，这样才能保证鸡蛋能浸泡在盐水里，进行腌制，并且不容易变味，也能去掉以前的味道。
6、腌上1天后，就可以吃了。因为在这之前，已经接近腌制好了，腌鸡蛋要及时吃，不能等时间太久，因为鸡蛋不是一天全吃完，吃到最后一个，就太咸了。