1、广东的皖鱼就是草鱼。草鱼的性情比较活泼，泅水的速度非常的快，平常喜好成群结对。但草鱼还在幼鱼期间时，主要的食物是幼虫，有时候还会吃些藻类。草鱼的发育速度十分快，它是一种淡水鱼，养殖时的水质必须要清爽，而且水中要有充足的氧气。
2、区别
（1）皖鱼和草鱼没有区别，因为它们本来就是是同一种鱼，只不过是叫法不同而已。
（2）饲养草鱼时可以给它们投喂一些鲜嫩的草料，草料营养丰富、纤维素少、易被消化。喂草料还可以使得草鱼长得快、生病少，因此，投喂草鱼的草料，必须要选用较鲜嫩的。
（3）饲喂时要注意，草鱼在幼鱼阶段口径比较小，所以不能投喂粗大、坚硬的草料，一定要投喂小浮萍、莎莎草等草料，或将鲜嫩的长叶草铡碎后投喂。并且随着鱼龄的增大，它的口径也会慢慢的增大，这时就可以投喂普通的鲜嫩草料了。