1、主料：鸭血适量。辅料：泡菜适量、葱花适量、香料适量、花椒适量、蒜片适量、姜适量。配料：淀粉适量、味精适量、料酒适量、生抽适量。
2、将泡青菜切成丝，姜蒜切成片，葱切成葱花。
3、准备一小碗辣酱，然后准备一个碗做汁，依次放入适量的淀粉、生抽、味精、料酒，待会用，鸭血切成片。
4、然后放入漏塞里滤水，锅烧热，倒入适量的食用油。
5、等油热，倒入姜蒜、花椒、香料爆炒出香味，在放入适量的辣酱爆炒。
6、然后倒入泡菜爆炒，然后倒入适量的水（水能淹过菜为好）。
7、水烧沸，倒入鸭血，中火煮三分钟，然后倒入一早准备好的汁（注：因为辣酱和泡菜都咸，所以不能放盐）。
8、最后装碗，撒上一早准备好的葱花，一碗泡菜鸭血就好了。