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怎么做酥皮起酥好 你一定会爱上它

发布时间:2022年12月26日责任编辑:曾小东标签:怎么做

这个配方不很甜,低糖、低油、低胆固醇的健康配方,你一定会爱上它!绿豆正适合夏秋季食用,清热解毒、降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。吃上一块这样的点心,还可以搭配红豆绿豆薏米汤或者绿茶、咖啡。

做法:

1、先制作绿豆馅:脱皮绿豆洗净,放入高压锅中,加入少量水,高压锅压10分钟。水没过绿豆1厘米就可以了,否则水份太多炒馅的时间就会很长。

2、时间到取出煮熟的绿豆用绞肉机绞一下,放入不粘锅,加玉米油、糖、盐,不断翻炒。糖的量可以根据自己喜欢增减。盐的加入是为了增加甜味的口感,同时使甜味没那么腻,这是做甜品的一个小秘诀,很多朋友都不知道的。嫌麻烦的也可以不用绞肉机绞碎,后面炒的过程也会逐渐变成绿豆沙,千万别用破壁机或者料理机打啊,水分少的情况下会很黏,机器的刀片转不动,会把电机烧掉,切记。

3、炒至绿豆成很细腻的泥,成团状,并且不沾锅铲就可以了,晾凉,放保鲜袋里冰箱冷藏一夜备用。

4、制作油酥皮:月饼用小麦粉称重,加入玉米油,搅拌成面团。盖保鲜膜冰箱冷藏备用。

5、制作水油皮:混合全部水油皮材料揉匀。水油皮要多揉一会儿(我揉了约20分钟),我用面包机揉的,最好揉出膜。盖保鲜膜,饧面至少15分钟。饧面很关键啊,饧面是为了使水皮更有弹性,筋度更好,不容易破酥。

6、从冰箱取出绿豆泥室温回温,捏成25克一个的圆球。

7、制作酥皮:先把水皮分成15克一个,油酥分成约10克一个,分别搓圆。

8、取一个水皮,按平,包入油皮。

9、用水油皮把油酥包起来,像包包子那样,收口捏紧,搓圆,收口朝下。

10、包好的酥皮,用擀面棍轻轻擀成牛舌状,长度约20cm,注意不要擀破皮,用力要均匀,从面团中间用力,上下擀,厚度尽量保持一致,从一端向另一端卷起。

11、卷好后盖上保鲜膜松弛一下,避免干燥。

12、按次序取第一个卷好的卷,按扁。

13、再次擀长,长度约20cm以上,注意,不要擀得太宽了。

14、然后像刚才那样从一头像另一头卷起,盖保鲜膜松弛。

15、按次序,取一个小卷,中间用手指按压一下。

16、两端向中间折。

17、按扁,擀圆。

18、包馅:包入一个绿豆沙馅,用虎口慢慢的收口,收紧,整圆。

19、收口朝下摆放。

20、每个稍微按扁些。

21、烤箱预热上管180度,下管160度,烤20-25分钟(温度和时间仅供参考,因为各烤箱温度不同),注意观察,表面上色情况。

22、烤好了,特别酥啊,起酥特别好,层很多,太好吃了,比猪油的一点不差啊。配上红豆绿豆薏米汤,清热祛湿功效翻倍啊。

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