1、姜柄瓜是一种瓜类蔬菜，它是云南地区的特有植物，应该属于南瓜的一种，常见的姜柄瓜有翠绿皮和黑皮两种，它们可以煮制以后食用，也能制成杂锅菜。姜柄瓜多为椭圆形，有一个绿色的长柄，这种姜柄瓜口感独特，营养价值极高。
2、排毒是姜柄瓜的重要功效之一，它含有多种维生素和果胶，这些物质具有很强的吸附性，进入人体以后可以让人体内的细菌与毒素吸附在它的表面上，能让它们随大便排出体外，另外姜柄瓜还能清理人体内积存的重金属，也能抗辐射，能起到出色的解毒排毒作用。
3、姜柄瓜能有效预防人类的糖尿病，它含有一定数量的微量元素钴，这种物质可以加快人体代谢，也能提高人体的造血能力，还能促进胰岛细胞合成，加快胰岛素分泌，经常食用可以降血糖，也能预防糖尿病的发生。