1、干香菇、干木耳、干黄花菜准备好。
2、清洗干净后，分别泡凉水中，泡发至软，捞出，控水；香菇水留着备用。
3、分别切成细丝。
4、三颗鸡蛋打散，淀粉泡水。
5、五花肉切成薄片。
6、锅中倒油，蒜切片炝锅，倒入五花肉，煸炒出油。
7、倒入三丝，翻炒均匀，并且能够粘上油脂。
8、煮锅内提前放入适量清水，泡发香菇的水只取清澈部分，一同倒入锅中煮开；将翻炒过的三丝放入煮锅中，小火煮10分钟左右。
9、加入适量酱油调色，放入适量盐，继续小火煮10分钟，直至香菇煮得绵软，黄花菜煮得略散。
10、水淀粉搅拌均匀，转圈淋入滚开的汤汁中，然后用勺子混合均匀。
11、用筷子挡住碗边，使鸡蛋液从筷子与碗之间的缝隙中漏出，转圈淋出鸡蛋花，撒上香葱，关火。
12、盛入碗中，浇面，浇豆腐脑均可。