1、将鸡胸肉切成3片，用刀背轻轻拍打肉的两面。
2、姜、洋葱切丝，1根胡萝卜切片，将鸡胸肉与切好的姜丝、洋葱丝的1/2、胡萝卜片搅拌。
3、放入适量盐、生抽适、料酒适、糖和胡椒粉，搅拌均匀后将其放入密封的容器中，再放入冰箱腌制12小时以上，所以最好提前一天腌制。
4、将腌制好的鸡排两面粘上那个面包糠，起锅放油至六成热，放入鸡排，煎至两面金黄色盛出备用。
5、将适量白糖、盐、淀粉、生抽、蚝油和水拌匀调成酱汁备用。
6、胡萝卜切丁，白菜切片，起锅防水，煮沸后依次将白菜、胡萝卜、玉米粒分别倒入煮至六七成熟捞出备用。
7、肥牛片入锅焯水，烫至颜色变白后捞出控水备用。
8、起锅热油，倒入白菜加盐调味炒熟后盛出；再倒入油，油热后将先将胡萝卜倒入，翻炒片刻再倒入玉米粒，均匀翻炒炒熟后盛出备用。
9、再起锅热油，放入1/2洋葱丝翻炒几下，再放入肥牛片与调好的料汁，中火煮3-5分钟，至汤汁微浓即可。
10、准备便当盒：先将米饭放入饭盒一边，再放入肥牛菜，最后依次放入白菜、胡萝卜丁、玉米粒等食材即可完成。