1、食材：鸡蛋面250克、猪里脊肉200克、黄瓜1根、胡萝卜1根、青毛豆200克、葱适量、姜适量、豆瓣酱适量、盐适量、色拉油适量、生抽适量、白糖适量。
2、黄瓜、胡萝卜分别洗净切丁待用。
3、里脊肉切丁待用。
4、毛豆洗净后加入水置微波碗内放微波炉中高火8分钟波熟待用
5、青椒洗净切小丁待用。
6、准备手擀面。
7、姜切末、葱切末待用。
8、锅置火上加入色拉油，油温7成热时放入姜末、葱末炸香。
9、然后放入里脊肉丁翻炒均匀
10、当肉丁变色后放入豆瓣酱翻炒均匀，并加入适量的生抽和少许白糖
11、然后再放入毛豆翻炒均匀
12、接着再放入胡萝卜丁和黄瓜丁翻匀。
13、接着再加入少量的盐。
14、最后放入青椒丁翻炒均匀即可。
15、锅置火上加入水烧开，把买来的手擀鸡蛋面放入锅中，中小火煮。
16、当面条煮至膨大时即熟。
17、把煮熟的面条捞出置碗中，浇上彩丁酱即可。吃时拌匀。