登录|注册|帮助中心|联系我们

导航
首页 综合百科 生活常识 数码科技 明星名人 传统文化 互联网 健康 影视 美食 教育 旅游 汽车 职场 时尚 运动 游戏 家电 地理 房产 金融 节日 服饰 乐器 歌曲 动物 植物
当前位置:首页 > 生活常识

混沌怎么包(混沌)

发布时间:2023年1月1日责任编辑:赵小果标签:暂无标签

混沌怎么包(混沌)

大家好,我是厨易,分享一学就会的厨房美食,欢迎交流,互相增进。

在我们的生活中,馄饨一直是一种别样的存在。不管是微凉的早晨当早餐,还是中午点外卖,亦或是当夜宵,馄饨都能满足你的味蕾。没有什么是一碗馄饨解决不了的,如果有,那就两碗!今天小易来分享自制馄饨的详细做法,从调馅儿到擀皮子,超详细的做法解析,快收了!

所需食材:

猪前腿肉、葱姜水、生抽、白糖、蚝油、鸡精、盐、白胡椒粉、香油、高筋面粉250克、鸡蛋1个(约45克)、室温水80克、食用碱半克、玉米淀粉、葱、猪油、秘制料、紫菜

制作步骤:

第一步:预先用葱、姜、花椒,再加点热水,泡一个葱姜花椒水放凉备用。


第二步:猪前腿肉清洗干净后切成小块,再剁碎,放入大碗中;然后往肉末中加入一勺生抽、白糖、蚝油和小半勺鸡精,并搅拌均匀。


第三步:把葱姜花椒水分次加进肉末中,每加一次都要充分搅拌至肉末把水分完全吸收了,再加下一次;直到把一小碗葱姜花椒水都加进去,肉末最后的状态是细腻、弹弹的状态;然后再加入适量盐、胡椒粉去腥,拌匀后再加入少许香油,再次搅拌均匀后把肉末放在一边备用。


第四步:和面。大碗里准备半斤高筋面粉,打入一个鸡蛋(45克左右),搅散后用约80克的室温水和面。把水少量多次地加入到面粉中,边加水边搅拌;接着把小半克食用碱用水调开,加入到面粉中并充分揉匀,此时得到一个偏干的面团;然后盖上保鲜膜让面团松弛5分钟,再下手揉至面团光滑。


第五步:在案板上撒适量玉米淀粉,这样能够很好地防止皮子粘连;接着用擀面杖把面团压开,压成长方形,再卷起来,边推边擀,把皮子擀大擀长;擀好后换个角度继续擀,直到皮子明显变大。


第六步:用擀面杖把皮子卷起,再把皮子叠好,接着用擀面杖稍微压一压,把皮子发开,并把厚的地方再次擀开;然后再次把皮子卷起,卷好后抽出擀面杖,让皮子成桶状。


第七步:用擀面杖把皮子的正反面都压好、发开,再把皮子边缘比较厚的地方再次擀开。


第八步:在皮子的表面撒上少许玉米淀粉防粘,然后把皮子叠好,切成馄饨皮子大小;摊开再切成块,皮薄如纸的馄饨皮就做好了。


第九步:在皮子上放上调好的肉馅儿,顺着捏好(可以按照自己的喜好,想怎么包就怎么包),一个个小馄饨就做好了。


第十步:锅中加水烧开,把包好的馄饨下入锅中,水开后再点两次水,馄饨浮起,且皮子变得透明就是熟了。


第十一步:调汤。碗中加入少许葱花、猪油、生抽、鸡精、盐、秘制料和少许紫菜,然后舀入适量馄饨汤,汤就调好了;最好把煮好的馄饨盛入碗中,美味即成(直接使用高汤最好了)。


制作关键点:

1.面粉的吸水性有所差异,和面的时候请根据实际情况,适量增减和面的水量。

2.面团揉不光滑的时候,就用保鲜膜盖上,给面团休息5-10分钟再来揉,很容易就能揉光滑。

3.喜欢吃的可以一次性多包一点,放入冰箱冷冻保存,吃的时候直接拿出来,冷水下锅煮即可。

馄饨出锅后,薄皮又大馅儿,汤汁微微的麻辣是那样恰到好处,可以一次性多做一点,放入冰箱冷冻保存;即使是疲惫到不想做饭,来一碗这样的小馄饨,瞬间就能满血复活。


本期馄饨的视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年10月27日的视频制作,我们下期见。


其它知识推荐

溜溜百科知识网——分享日常生活学习工作各类知识。 垃圾信息处理邮箱 tousu589@163.com
icp备案号 闽ICP备14012035号-2 互联网安全管理备案 不良信息举报平台 Copyright 2023 www.6za.net All Rights Reserved