1、润肠通便。莲藕营养价值很高，里面有膳食纤维及黏蛋白，并且莲藕的含热量不高，所以可以控制体重，有助降低血糖，甘油三脂和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮；鲜藕生姜汁还可以治疗肠道炎症。
2、补血生肌。莲藕里面有钾，锌，铜，铁，镁和锰，这些人体需要的营养元素，并且有大量的蛋白质，维生素及淀粉，有补益气血，增强人体免疫力作用。尤其在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕粉为养阴补血之佳品，又好吸收，针对贫血，易疲倦，食欲不振的人可服莲藕，有抗贫血，生血的作用。
3、安神宁心。莲藕含维生素B群，特别是b6，有助于减少烦躁，缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。