1、食材：土家鸡一只，姜一块，大葱一根，白糖、精盐适量。
2、土家鸡收拾干净，切块（也可入水焯一下），葱切段，姜切片
3、大勺倒入少许油，再放入少许白糖，小火熬制枣红色，倒入焯好的鸡块，改大火翻炒至鸡肉露骨即可
4、倒入葱、姜、花椒、大料、料酒、酱油（生抽调味，老抽上色）、翻两下勺，然后添汤
5、大火烧开转小火，盖上锅盖炖，一直炖到用筷子能够扎入鸡肉的程度，放入适量盐调味（盐放过早鸡肉不易熟）可在期间添入自己家喜欢的配菜，土豆，松蘑等
6、大火收汤汁。农村笨鸡食材好，讲究鸡肉本味，个人不太建议放入鲜味过重的其他调料，影响肉质原本味道。