1、我们在挑选花蛤时就应该选择那些紧闭着口的花蛤，或者是半张着口的花蛤，这样的花蛤才是新鲜的。同时我们也可以检验它是不是活的，用手指轻轻触碰花蛤露出来的身体，如果是活的花蛤，它马上就会把身体收缩回去。
2、花蛤的颜色为淡黑色，而且优质的花蛤色泽非常均匀，那些劣质的花蛤，一般表面都会有斑点。
3、再有就是观察花蛤的贝壳有无光泽，质量好的花蛤贝壳都富有光泽感，即使是泡在水中也能看到那种光泽感。
4、闭着口的花蛤也很有可能是空壳，所以说我们在挑选时，用感受花蛤的重量，如果感觉特别轻，那么就应该是空壳。