1、冬笋剥皮洗干净备用。
2、根部老的部分要切掉，太硬吃不动，影响口感，切成丁备用。
3、大蒜拍碎后再剁碎末。
4、生姜切片切丝再切丁。
5、生姜大蒜放一起剁剁剁剁成碎末。
6、肉切丁备用，我喜欢把生姜大蒜剁很碎，然后肉丁和笋丁大一点，吃的时候满嘴都是肉和笋的感觉，本人不喜欢大蒜，有的喜欢吃大蒜头的可以不用剁碎末，可以切成丁即可。
7、锅中倒入植物油爆炒肉丁1分钟，再倒入笋丁一起爆炒，全过程不能加水哦，如果觉得干了就是油少了，加点油。
8、大约炒一碗菜的时间，炒熟后装盘。
9、锅中倒油，倒入生姜大蒜末，炒香后关小火，向锅中加生抽，白糖，豆瓣酱，辣椒酱，再倒入刚炒好的肉丁笋丁，一起炒拌均匀。