1、先来处理食材，将土豆胡萝卜去皮洗净后，切成较小的块状，这样熟得快一些，然后再把洋葱洗净切块，香葱洗净后切除根部，再切成葱花。
2、肥牛卷放在碗内，用刚烧热的开水烫一遍，去除血沫，这样处理后的肥牛卷，吃起来会爽口一些。
3、接着再来做调料汁，将2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、1勺料酒、1勺白糖、1勺淀粉、半勺咖喱粉、1克盐和半碗水倒入碗中混匀，调味料所用到的勺，就是下图里大小的勺子，大家制作的时候参考一下。
4、锅内倒入食用油，将洋葱块先下锅，用中火煸炒出香味来。
5、待能闻到洋葱香味后，倒入土豆和胡萝卜，转大火爆炒2分钟左右。
6、然后把之前做好的调料汁倒入锅内，大火煮沸后，盖上盖子，转小火慢炖，一直炖煮到土豆和胡萝卜软烂为止。
7、等胡萝卜和土豆都熟透后，将肥牛卷倒入锅中，转中火煮2分钟，就可以熄火了。
8、最后把做好的土豆肥牛盖在米饭上，撒上葱花和白芝麻，就可以享用了。最近早餐就爱吃它，香浓滑嫩，色香味俱佳，每一口都是大大的满足。