1、看虾身的完整性：不新鲜的虾，容易发生虾尾、虾头的脱落，新鲜的虾保存度较好。
2、看虾的形状：新鲜的虾身体呈弯曲样，且头尾与身体链接的地方较紧实。
3、看大虾的触感：新鲜的虾干燥，而变质的大虾会有一些滑腻感，表层有粘液。
4、看大虾的颜色：虽然不同的虾呈现不同的颜色，但整体应该是清亮的。如果虾头部变黑，说明已经变质。
5、看虾壳与虾肉的连接度：如果在剥离虾肉的适合，虾肉很容易剥离，甚至一拽就整个脱壳，说明不再新鲜。
6、闻大虾的气味：虾的气味虽然有些腥但是不会出现臭的异味。出现了异味说明不新鲜。