1、成分特性不同。
苏打粉是由化学物质组成的，中性膨松剂。
发酵粉是天然的有益微生物。
泡打粉主要成分为活性生物膨松剂。
2、用途和安全性不同。
苏打粉用来烘烤蛋糕、饼干等甜点，对人体无害。
泡打粉的安全性不好，含有铝的泡打粉，对人体是有害的。
发酵粉都是用来制作面包，它天然、安全、健康、营养，不会产生不良风味等，一般用酵母更加营养健康。
3、发酵过程不同。
泡打粉是化学物质，发酵方式也是化学发酵。
苏打粉等化学物质遇水产生二氧化碳，从而能让面食更加疏松。
发酵粉则是生物发酵，酵母菌产生二氧化碳使得面食蓬松，这个过程比泡打粉发酵的时间要长。