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怎么做菜最好吃 做菜最好吃的方法

发布时间:2022年12月26日责任编辑:陈小树标签:方法怎么做

1、原材料的选择:高品质,新鲜,成熟度适当。

2、所用的调味品及用量必须适当。调料由少到多慢慢加,边加边尝,特别是在调制复合味时,注意主次关系,比如:有些菜肴以酸甜为主,其他为辅。有些以麻辣为主,其他为辅。

3、保持特色:烧什么菜像什么菜,是什么风味就调什么风味,严禁随心所欲的进行调味。

4、根据原材料的性质掌握调味:原材料要突出本味,调味不压主味。有膻味的原料要去除异味。如 牛羊鱼和内脏等,要加料酒 醋 辣椒等。味淡的原料要增加滋味。

5、不同菜肴的放盐顺序:炒肉类的需要提前腌制或烹制时就放盐,好入味。炖肉类的则熟烂后再放。一般素菜,8~9分熟的时候放盐即可。

6、常用法则:热锅冷油,下葱姜蒜辣椒花椒爆香(任选)接着放菜,混合菜就先下难熟的。根据以上法则放合适的调料。

7、家常菜提鲜:糖、醋、生抽(自行领悟和尝试)。

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