1、观察排骨的外观，如果外表颜色呈鲜红色或者粉红色的话，那代表着筒子骨十分的新鲜，但是颜色过红或者过白，那就要怀疑是染色或不新鲜的情况了，建议不要购买。
2、闻一闻筒子骨的味道，如果气味有一点腥，很明显的猪肉味道，那就是新鲜的筒子骨，如果有异味，那可能是变质了或腐烂了的臭味，不建议购买。
3、试着用手指按压一下排骨，假如肉很快能恢复原状，说明肉质弹性较好，如果很慢恢复或干脆不恢复，说明肉质不好，不要买。
4、筒子骨的触感，摸一摸，如果感觉是粘稠的，那么就代表不新鲜。
5、尽量选择两头大，中间小的骨头，两头小的话代表骨髓很少。