1、砧板上之所以会出现黑色大多是因为使用完后清理不当没知识砧板发霉了，遇到这种情况应该尽快干燥处理，确保干透后，要先用食用油涂抹。坚持涂抹一周左右，保证案板中有足够的油，这样，以后它就不容易霉变了。
2、木制砧板长期使用，遇到潮湿的环境，很容易出现霉变滋生的情况，令其表面发黑，且切菜板上的细菌也会超标，一旦使用了这种砧板不仅会影响菜的味道还会对人体产生莫大的伤害，所以说砧板用完后用洗涤剂清洗，再用沸水清洗，可以起到日常消毒的作用。清洗砧板时，不要用硬钢刷擦洗，以免使砧板表面更粗糙，从而隐藏细菌。