1、保存大蒜最主要的是要控制好温度和湿度，大蒜最适宜的温度是在0.6到0度左右，所以不能够放入冰箱冷冻保存，冷藏室内的温度是在0到4度左右，所以还是可以放蒜的。
2、湿度也是要控制好的，空气的湿度是65%左右最好，所以要想储存大蒜首先就是把它晾干，把大蒜拿到阴凉通风的地方，整齐地摆放起来，不要有生水之类的潮湿物，晾上一天之后表面风干得非常干燥了，这时再把它放在菜窖里或者是冰箱的冷藏室。
3、如果放入冰箱的话，最好是放上吸潮的干燥剂，然后用保鲜袋包裹起来，防止外面的空气进入造成湿度增大，这样能够保存半年左右。
4、保存大蒜还可以采用高温来储存。在15度左右大蒜是比较容易长芽的，尤其是现在春天的时候温度大概在8度到20度之间，这个时候就极易导致大蒜长芽，如果是夏天就比较好储存了，因为大蒜在30到34度左右储藏的话，是能够长时间保鲜的，大概一年都不会变质。
5、所以夏天相对来说更容易储存大蒜，如果到了夏天，可以多买一些大蒜，只要找一个通风阴凉的地方储存起来就可以了，下次吃的时候还是汁多，非常美味，一点都不会出现长芽的现象。
6、储存大蒜的条件还是比较苛刻的，最好的方法就是能够控制温度和湿度，这样能够抑制它的代谢作用，不会导致长芽，如果是在春冬季节的话，建议不要买太多的大蒜，因为储存起来比较麻烦，如果夏天碰上价格合适的时候还可以多囤一点，大蒜能够保持长时间不会变质。