1、先把蟹腿上的橡皮筋用剪刀剪掉，买回来放在胶袋里把它们先闷死来才敢动作的。
2、就是把蟹让它肚皮朝上，然后用锋利的刀从肚皮中间那条线切下去，分成二半。然后一半一半的来清洗，外面的壳就不要了。蟹很多细菌的，因为它们吃死的动物，所以一定要把它的肚子里的垃圾全部洗掉，鳃里面的也要洗掉，一个一个切开。
3、然后准备了配料。生姜切成丝，大蒜拍一下切成片，葱切成长段。放在一个碟子里备用。
4、锅烧七成热，爆香葱白，姜丝和大蒜。
5、再把清洗干净的蟹肉倒进来大火爆炒，要不停地翻炒。
6、用小碗准备好一碗淀粉水。就是用生粉白糖加酱油加点点水调制而成。
7、看到蟹炒到快熟了，就把这个淀粉水倒进去，盖盖子三分钟。
8、时间到打开锅盖。把葱叶放进去。放点点盐，炒均匀就关火。
9、装盘完工啦，很好吃很给力。