1、加快新陈代谢。加快人类身体新陈代谢是大麦青汁的重要功效，它不但能让人体吸收大量水分和碳水化合物，还能让人体吸收一些食物纤维和多种维生素，这些物质能提高身体各器官功能，并能让人体代谢加快，可以阻止毒素和垃圾在人体内遇见，对维持人体健康有一定好处。
2、维持酸碱平衡。维持人体内部环境的酸碱平衡，也是大麦青汁的重要功效，它能加快人体内多种酸性物质的代谢，可以防止酸性体质出现并能预防亚健康。人体因乳酸过高导致身体疲劳或因尿酸过高，导致痛风石都能多喝一些大麦青汁，它能让这些疾病的症状慢慢减轻。
3、预防癌症。预防癌症也是大麦青汁的重要作用，它还有一些天然抗癌物质能阻止人体细胞癌变，而且它含有的叶绿素和黄酮类化合物等营养成分还能抑制人体内癌症病毒的活性，可以阻止它们对人体细胞产生伤害，人们喝大麦青汁后，还能加快身体内黄曲霉素和亚硝酸盐等有害物质的代谢，它们又是重要的致癌物质，它们数量减少以后，人体出现癌症的几率也会明显下降。
4、预防肥胖。预防肥胖减肥瘦身也是大麦青汁的重要作用，它是一种低脂低热量的健康饮品，能净化血液，清肠排毒，并能阻止脂肪在人体内堆积，经常饮用能让体重明显减轻，另外人们出现身体虚胖水肿时及时喝大麦青汁也能让症状减轻。大麦青汁还能美容养颜淡化色斑，能让人们的皮肤变得白嫩细滑而有弹性。