1、基围虾基围虾个头非常大，我们平时买回来的基尾虾不能立即食用，因为基围虾头上面的苦胆以及基围虾身体当中的虾线含有非常多的杂质，如果直接烧的话，口感会特别的差，而且也不卫生。所以我们买回来的基围虾要从头部将基围虾的苦胆以及它的虾线取出，这样子烧出来的基围虾味道鲜美，而且会更加的干净。
2、小龙虾夏天是小龙虾大量上市的季节，很多人也喜欢自己买了下龙虾回来自己烧。其实小龙虾也是非常脏的，所以我们买回来首先要用牙刷将小龙虾整个外壳先刷洗一遍，然后将它头部的腮掰开，用牙刷先刷一下，将里面的苦胆取出，同时龙虾身体当中也有龙虾线，这个线就是相当于龙虾的肠，里面有非常多的杂物，如果不去除的话是会影响口感的。所以我们在烧之前可以从尾部三角处将龙虾线拉出，这样的话烧出的肉就会非常好吃。
3、白虾很多人没有见过白虾。白虾主要是在长江流域一带，尤其在太湖边的白虾是非常鲜美的。但是捞起来的白虾当中还有非常多的一些其它生物，这些小生物是不能吃的，它会混合在白虾里面。所以我们回家首先用篓子将白虾冲洗干净，将里面的水草，一些其它的生物给去除掉，这样煮出来的白虾才会比较鲜美。