1、滚刀块必须是直刀切块。
2、原料与刀的角度要控制在45度到60度之间，角度在70度左右就成剪刀块了。
3、每切下一块就必须要滚动一下，滚动的幅度大小取决你所需要的块状大小，一般情况下是把食材滚动大约1/3周。
丫滚刀切法 丫滚刀切法详解
发布时间：2023年1月1日责任编辑：陈小树标签：暂无标签
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