1、脱皮绿豆加入清水浸泡8个小时，期间不断换水。
2、浸泡好的绿豆用蒸烤箱蒸28分钟，直到绿豆熟透。
3、把蒸好的绿豆倒入密封袋里面，用擀面杖将他们压成细腻的绿豆泥。
4、绿豆泥倒入炒锅中，加入细砂糖、黄油和牛奶，小火加热，将他们炒匀。其实只是拌匀，因为没什么水分，并不需要怎么炒制。
5、最后加入切碎的蔓越莓干，翻拌均匀。
6、炒好的绿豆泥倒入大碗中稍微晾凉，同时准备好夹馅的红豆沙。
7、接着来分绿豆泥和红豆沙。我绿豆泥30g一个，红豆沙10g一个，方子的量总共做了32个。
8、取一个绿豆泥，滚圆之后压扁，包入红豆沙，再滚圆。手法和包月饼一样。
9、全部处理好之后就来压模。这次我用的是50g法焙客月饼模。将绿豆糕稍微整形成椭圆形，放入月饼模中，轻轻压一下底部，翻转月饼模，竖着按压一下之后，慢慢推出。一个美美哒绿豆糕就做好了。
10、绿豆糕放入冰箱冷藏之后口感更佳。