1、准备黑牛肝菌。
2、提前6小时用温水泡发，50克就泡了很多。牛肝菌泡发后很肥厚的。泡发后把原汁留着，捞出用清水洗干净。
3、排骨边洗净、排骨边就是沿排骨一边的那一块，都是脆骨，基本没有硬骨头。
4、排骨切成小块。
5、凉水入锅开始焯水。
6、水将要开始就会有很多的浮沫，这些都是里面血沫和杂质，这也是焯水的目的。
7、捞出热水再冲洗一下，洗掉残留在表面的浮沫。花椒八角等装入调味盒中。
8、锅中加开水，放入焯好的排骨，调味盒也放入。
9、加入黄酒，大火煮开后小火煮30分钟。
10、加入胡萝卜。
11、放入牛肝菌，加入盐，继续小火煮15分钟。
12、煮到汤汁比较少了就可以了。
13、关火后撒上香葱香菜碎。