1、 面条1把、肉丝20g、胡萝卜一小段、青椒1/4个、洋葱1/5个、鸡蛋1个、盐少许、蚝油少许、酱油少许、蒜1瓣、油少许、干淀粉10g、料酒少许、姜1片。
2、将面条提前放入锅中，加入清水煮软烂。捞出放入碗中。
3、将胡萝卜、洋葱、青椒、蒜、姜切成小颗粒状。
4、肉丝中调入少许盐、料酒、蒜末、姜末、干淀粉，拌匀，腌制10分钟。
5、将鸡蛋打散，炒锅中倒入适量油，炒开，盛起备用。
6、锅中留底油，加热。
7、将腌制好的肉丝倒入锅中，翻炒至变色，捞出备用。
8、锅中留底油，将蔬菜末倒入锅中，翻炒30秒。
9、将鸡蛋和肉丝一起加入，翻炒均匀。
10、倒入适量清水，煮开。
11、倒入少许酱油，调色。
12、倒入少许蚝油，调味。因为腌肉时加入了盐，且酱油和蚝油均有咸味，所以不用再放盐。
13、最后，兑20ml左右的水淀粉，勾芡即可。
14、将做好的蚝油肉丝淋在面条上就行了。