1、悬挂保存：首先把买回来的大蒜放在太阳下晒1-2个小时，把表面的水汽都晒干了，尤其是新蒜，需要是晒的时间要更长一些。晒过的大蒜也比较容易剥皮，因为水汽减少了，也不容易腐烂。栓成一串的大蒜，悬挂在背阳、通风的地方，我一般都悬挂在窗边或者阳台的角落里，挂好以后就不用动了，吃的时候摘下来就行了。这样保存大蒜的方法是最传统的。
2、密封保存：将大蒜的外皮直接都剥掉，分成一瓣一瓣的，放在通风处晾晒一会，让水汽跑干净，然后找一个干净无水，无油的瓶子，将蒜瓣晒进去，盖上瓶盖密封起来，放入冰箱的冷藏室储存，这样处理过的大蒜，即使是已经发芽，也不会再继续生长，还是可以继续食用的。
3、花椒盐保存：先把买回来的大蒜晾晒一下，把大蒜表面的水分晒干，再准备一些盐和花椒，把盐和花椒放锅中小火焙热至能闻到花椒的香味就可以，然后把炒好的花椒盐用纱布包起来，放到大蒜中，然后把袋密封，放在干燥，阴凉，通风的地方就可以了。因为花椒有驱虫杀菌的作用，炒熟的盐有很强的吸水性，所以，这是一个很好的保存大蒜的方法。