1、带壳水煮鸡蛋隔夜后如果没有发生变质可以吃，但不建议吃。还是建议当天食用煮熟的带壳鸡蛋，如果不慎吃了变质鸡蛋或鸡蛋从冰箱拿出未加热可能会导致腹泻、腹痛、恶心、呕吐等胃肠道不适症状出现。
2、隔夜水煮蛋会不会变质，需要看储存条件和烹饪方式。如果未吃完的鸡蛋没有放到冰箱里，会比较容易变质，食用后就可能会造成身体不适。另外，如果鸡蛋未完全煮熟，是溏心蛋，蛋黄会比较容易滋生细菌，这种情况下不建议隔夜吃。
3、无论是隔夜的带壳水煮蛋或者其它隔夜食物，如果没有变质，且担心浪费食物，建议经过充分加热后再进行食用。如果担心浪费食物，以后可以吃多少做多少，避免剩饭剩菜，食物隔夜放置的现象出现。
4、如果一次煮鸡蛋过多，未能吃完，可以将剩余鸡蛋直接放进冰箱，建议使用保鲜盒或保鲜袋密封储存，尽快食用。食用前一定要注意充分加热。