1、从营养价值上来看，有机、绿色、无公害果蔬与普通果蔬没有太大差别。果蔬营养受品种、栽培地点和时间的影响。
2、去除农药残留。可用果蔬洗洁精、碱水、盐水浸泡或在沸水中焯煮1—2分钟，就可以去除绝大部分的农药。采用1%—2%的果蔬洗洁精、碱水或盐水浸泡均能在一定程度上去除农药残留，浸泡的时间一般为10—20分钟。
3、不同果蔬保鲜方法不同。一般来说，适合保存水果的温度为7—13摄氏度。温带水果可以放入冰箱中，如苹果、葡萄、桃子、李子、柿子等。多数亚热带水果不要放入冰箱中，如荔枝、龙眼、菠萝、香蕉、杧果、柑橘、番石榴、黄皮果、阳桃等。
4、叶菜类蔬菜可用塑料薄膜包裹放入冰箱冷藏室中，而根块类蔬菜除了土豆和白薯外，如胡萝卜、大头菜、甜菜根等可以放入冰箱冷藏。