1、食材：燕鲅鱼500克、葱姜蒜各15克、红烧酱油5克、花生油15克、盐适量、花椒，八角各5克、味精适量、醋10克。
2、燕鲅鱼，500克。去内脏，去头。洗净。切成6厘米的小段。待用。
3、大葱，15克，剥好，洗净。待用。
4、鲜姜，15克，洗净，待用。
5、大蒜，15克。剥好，洗净，待用。
6、将准备好的葱切成段，鲜姜和大蒜切成片。备用。
7、花椒，八角，各5克准备好，待用。
8、锅中倒油，加热。待油温升至七成热时，放入花椒，八角，炸香。然后放入鱼，烹制。3分钟后放入醋，红烧酱油。切好的葱姜蒜。炖制。此时，尝口，放盐。收汁，放入少许味精，调口。出锅。